MySQLへJDBCでつなぐときの文字セット
jdbc:mysql://localhost/schema_name?characterEncoding=utf8
大ボケかまして悩んでました。 http://www.mysql.gr.jp/mysqlml/mysql/msg/11618
ついでにサーバの文字セットの指定方法は http://www.atmarkit.co.jp/fjava/rensai2/eclipse2_05/eclipse05_1.html
default-character-set=utf8
my.iniに設定します